オリーブオイル製造廃水処理システム設計ガイド

2026-07-02

オリーブ産業と環境持続可能性

オリーブ産業は、世界中の多くの国における農業経済において重要な役割を果たしています。収穫されたオリーブの一部はテーブルオリーブとして直接消費されますが、その主な用途はオリーブ油への加工です。オリーブ油は、その優れた栄養価および健康への効果が広く認識されています。

しかし、オリーブ油の製造工程では、高い汚染性を有する大量の液体および固体廃棄物が発生します。これらの副産物のうち、特に注目されるのはオリーブ油製造工程から発生する廃水（オリーブかす）です。適切に処理されない場合、これらの廃棄物は深刻な環境影響を及ぼす可能性があります。そのため、環境規制により、オリーブ油製造工場には効果的な廃水処理および廃棄物管理戦略の導入が義務付けられており、さらに再利用およびリサイクルの実践が推進されています。これにより、生態系への影響を最小限に抑えることが求められています。

オリーブ油製造工程から発生する廃水

オリーブオイルは通常、2つの主な方法で抽出されます：

伝統的なバッチ式圧搾法で、オリーブを粉砕し、機械的に圧搾する方法です。
連続式遠心分離法で、粉砕したオリーブに温水を加えて混合し、遠心力によって分離する方法です。

抽出方法が異なっても、この工程では主に3つの産出物が得られます：

オイル
固体廃棄物（オリーブ粕ペースト）
廃水（オリーブ油製造排水）

オリーブオイルは粉砕したオリーブの重量の約20％を占め、一方で「オリーブ粕」と呼ばれる固形残渣は約30％を占めます。残りの部分は主に果実由来の天然水分であり、これと製造工程で使用される水が主にオリーブ油製造排水（OMW）を構成します。

オリーブオイル製造過程で生じる副産物、特にオリーブ粕は、業界が直面する最も重要な環境課題の一つです。

オリーブ粕の組成は、使用される抽出技術によって異なります：

従来の圧搾方式：水分含量25～30％、残留油分5～6％
連続遠心分離方式：水分含量45～50％、残留油分4～7％

オリーブ果実残渣（オイルケーキ）自体は、環境負荷ではなく、むしろ貴重な副産物と見なされています。長年にわたり、この残渣はポンス油製造業における原料として利用されており、乾燥工程を通じて残留油分が回収されています。乾燥後に残る固体残渣は オルヒージョ と呼ばれ、発熱量が高く、ポンス油製造工場やオリーブ油圧搾所、その他の産業施設においてバイオマス燃料として広く利用されています。このような取り組みは資源回収を支援し、より持続可能な循環型経済システムの構築に貢献しています。

オリーブ油圧搾所排水（OMW）：発生と環境リスク

オリーブオイル製造工程で発生する液体廃棄物は、スペインでは伝統的に「アルペチン（alpechin）」と呼ばれている。これは、オリーブから自然に抽出される植物性水分、微細な果実粒子、およびオイル抽出工程全体で使用されるプロセス用水から構成される。抽出方法によって異なり、処理されたオリーブ1キログラムあたり約0.5～1.5リットルのオリーブミル廃水（OMW）が生成される。

OMWは著しい汚染可能性を有し、通常以下を含む：

色の濃い廃水非常に複雑な組成
水分83～94%
多糖類、タンパク質、有機酸、ポリフェノールなどの有機物
炭酸塩、リン酸塩、カリウム、ナトリウムなどの無機塩

高い有機負荷、懸濁固形分、およびフェノール類化合物が複合的に作用することから、OMWは農業・産業分野における最も処理が困難な廃水の一つである。

オイルを抽出した後のオリーブ果実残渣（オイルケーキ）は、廃棄物ではなく、価値ある副産物と見なされています。長年にわたり、この残渣はポンス油製造業界の原料として利用されており、乾燥工程を通じて残留油が回収されています。残った固体残渣（オルヒージョ）は発熱量が高く、ポンス油工場やオリーブオイル製造所、その他の産業施設においてバイオマス燃料として広く使用されています。このような取り組みは資源回収を支援し、より持続可能な循環型経済への貢献につながっています。

イーメイ社では、世界中のオリーブオイル製造所、食品加工企業およびEPC請負業者向けに、カスタマイズされたオリーブミル排水処理システムを設計・輸出しています。

異なる抽出方式におけるオリーブミル排水（OMW）の代表的特性比較表：

仕様	伝統的圧搾法	三相遠心分離法	二相遠心分離法
排水発生量	低～中	高い	非常に低い
水分含有量	高い	高い	適度
有機物（COD）	高い	高い	高い
生物化学的酸素要求量（BOD₅）	高い	高い	高い
フェノール類	高い	高い	高い
浮遊固体（TSS）	中	中	高い
pH	4.5–5.5	4.5–5.5	4.5–5.5
カラー	ダークブラウン	ダークブラウン	濃い茶色から黒色
環境への影響	高い	高い	高い（主に湿ったポンスに含まれる）

技術および処理方法

技術的プロセスを理解することで、廃水処理の規模設計および予算計画が適切に行えます。オリーブ産業から発生する廃水に対しては、Yimei社のエンジニアが通常以下のような技術および処理方法を適用します：

物理・化学的処理プロセス

これらの手法は、さまざまな分離および酸化メカニズムを通じて汚染物質負荷を低減することを目的としています。

凝集・フロキュレーション： 化学の s を用いてフロキュレートする吊り下げ式固体これにより、分離が容易になります。
ろ過および沈殿： 廃水から浮遊固形物を除去するために使用されます。
高度酸化プロセス（AOPs）： オゾン、過酸化水素、または紫外線（UV）照射などの技術を用いて、有害な有機化合物を分解します。

生物処理システム

微生物を活用して有機汚染物質を分解する、持続可能な処理プロセスです。

嫌気性消化槽： 有機物をバイオガスに変換し、再生可能エネルギーとして利用できます。
堆肥化システム： 有機残渣を共同処理して、栄養価の高い肥料原料を生成します。
安定化池： 微生物が制御された環境条件下で汚染物質を分解する自然処理システムです。

YIMEIシステム設計を選択するメリット

YIMEIでは、オリーブオイル製造工場の排水処理システムを、高濃度有機性排水の実際の特性に基づいて設計しています。

1. カスタマイズされたプロセス設計

産業プロセス排水はその性質が独特であり、処理システムは流入水の水質、生産規模、放流基準に応じて個別に最適化する必要があります。標準的なソリューションは存在せず、各顧客向けに適切に設計された処理システムを提供することで、最高レベルの処理効率を確保しています。

2. 負荷変動への高い耐性

オリーブオイル製造工場からの排水は季節性・変動性が極めて高いため、当社の統合設計（特にMBBRおよび嫌気性プロセスを基盤とするシステム）は突発的な負荷変動にも対応でき、生産ピーク期においても安定した性能を維持します。

3. 油分、COD、フェノール類化合物の効率的な除去

YIMEIシステムは、DAF技術、生物学的処理プロセス、および高度なろ過技術を組み合わせることで、廃水中の高濃度有機負荷、浮遊固形物、油分、ならびに難分解性のフェノール類化合物を効果的に低減します。

4. モジュール式・拡張可能なシステム構成

コンテナ化・モジュール式設計により、生産能力の増加に応じた容易な拡張が可能であり、小規模から大規模な工業施設まで、さまざまな生産規模のオリーブオイル工場に適しています。

5. エネルギー回収と資源最適化

高濃度廃水に対しては、嫌気性処理を統合することで有機物をバイオガスに変換し、エネルギー回収を実現するとともに、全体的な運用持続可能性を向上させます。

6. 環境規制への適合

YIMEIは、オリーブオイル生産者が欧州、中東その他の地域において厳格化する一方の環境規制要件を満たすことを支援します。

7. 産業廃水処理における実績あるエンジニアリング経験

食品加工、パーム油、食肉処理場の排水など、多様な産業廃水処理分野での豊富な実績を有するYIMEIは、現場で実証済みで信頼性の高い処理ソリューションを提供できます。

結論

他の油脂加工産業の排水と比較して、オリーブオイル工場からの排水は、複雑かつ高濃度の産業廃水として特徴づけられます。高い有機負荷、フェノール類、油分、および顕著な季節変動といった要因により、安定した排出と法令順守を確保するためには、複数の処理工程を慎重に統合する必要があります。

産業廃水処理分野における豊富な実績を活かし、YIMEIは世界中のオリーブオイル生産者向けに完全統合型の処理システムを提供しています。初期分離およびDAF（溶解空気浮上）装置から生物学的処理、高度ろ過技術に至るまで、当社が設計・構築するソリューションは、信頼性の高い運用性能、法規制への適合、および長期的な運用効率の向上を確実に実現します。

既存のオリーブ油製造廃水処理施設のアップグレードをお考えの場合でも、新規施設の建設をご計画の場合でも、YIMEIは専門的な設計、機器供給および技術的専門知識を通じて、お客様のプロジェクトを全面的にサポートいたします。